Na Kmetiji Rotman nastaja hrana, ki raste počasi, v ritmu narave in temelji na ekoloških načelih. Zemlja, živali in človek tu delujejo v istem toku, zato majhna jata kokoši nesnic preživi dneve na prostem, med travo in soncem, ob krmi, ki zraste na domačih poljih. Tako ostaja vsak korak pridelave čist, preprost in sledljiv. Na polju se razprostirajo gredice z izbranimi sortami zelenjave, ki dobro uspevajo v našem podnebju. Iz tega pridelka nastajajo fermentirani izdelki ter testenine, biskviti in pogače, pripravljeni po starih postopkih, z veliko ročnega dela in občutka. Kmetija raste počasi, z veliko predanosti in željo ohraniti toplino majhne, skrbno vodene domačije. Takšne, kjer poznaš izvor vsakega zrna, vsakega lista in vsakega jajca.